KUYMAK ÜZERİNDE YUMURTA (KARADENİZ YÖRESİ)

Malzemeler: * 1 çay bardağı kısır unu * 2 yemek kaşığı tereyağ * 1,5 - 2 su bardağı su veya süt * 200 gr Karadeniz tel peyniri  (dil peyniri veya çeçil peyniri) * Tuz Üzeri İçin: * İstediğiniz kadar yumurta * Maydanoz yaprakları veya taze kekik yaprakları * Karabiber, pul biber Yapılışı: * Geniş bir kabı (tercih bakır) ocağa koyun * Altını açın * İçine yağı koyun ve iyice eritin * Üzerine mısır ununu ilave edin * Unu yağ içinde iyice kavurun * Unun üzerine yavaş yavaş su koyun * Bu arada devamlı karıştırın * Unu su içinde pişirin * Tuz ilave edin * Su az gelirse ilave edin * Pişen malzemeye peyniri didikleyerek ilave edin * Tahta kaşıkla karıştıra karıştıra peynirin erimesini sağlayın * Pişen kuymağı tavaya dökün ve ortalarını yumurta için açın * İstediğiniz sayıda yumurta kırın * Beyazları kuymakla karıştırın * Sarıları karıştırmayın bütün kalsın * Tuz ve baharat ilave edin * Üzerine maydanoz parçaları ile servis yapın * Afiyet Olsun. NOT: * Karadeniz yöresinin en güzel kahvaltı lezzetidir. * Çocuklarınıza sunabileceğiniz çok besleyici bir kahvaltı seçeneğidir. * Karadeniz de yapılan fırınlanmış mısır unu çok kıymetlidir. * Bu unla yapılan kuymakların tadına doyum olmaz * Kuymağın tereyağı bol olmalıdır. * Kuymağın kıvamı ne çok sulu nede çok koyu olmalıdır. * Kuymak yapımında çırpma çok önemlidir. * Unun topaklanmaması gerekir. * İsteyen su yerine süt kullanabilir. * Peynir eriyip uzayan peynirler tercih edilmelidir. * Karadeniz de özel kuymak peynirleri vardır. * Dil peyniri, tel peyniri veya çeçil peynirleri tercih edilmelidir. * Unun yağın içinde iyi kavrulması gerekir. * Bazı yörelerde suyu kaynatıp unu içine atarak yapılmaktadır. * Kavurmadan yapmak mide hastaları için iyi bir tercihtir. *Kuymağın yağı ve peyniri bol olmalıdır. * Bazı yörelerde Muhlama deniyor. * Bakır, teflon tencereler tercih edilmelidir. ULU ÇAMLAR FIRTINALI DİYARLARDA YETİŞİR.